2020年1月10日，位于嘉興第二醫(yī)院邊上的五芳齋門店五芳齋嘉興二院店重裝開業(yè)，作為五芳齋自選店新模式的試點(diǎn)餐廳，二院店給人們帶來許多嶄新的用餐體驗(yàn)。

來到餐廳門口，迎面就感受到了新餐廳帶來的強(qiáng)烈視覺沖擊。鮮艷的大紅色門頭配上醒目的logo，帶來與以往幾代餐廳古樸風(fēng)格全然不同的感覺，透過明亮寬闊的落地窗，可以看到餐廳內(nèi)熱鬧的用餐場景。

五芳齋連鎖快裝部經(jīng)理周云華介紹，新餐廳采用抓眼球的門頭設(shè)計(jì)是為了方便百米之外的路人都能夠清晰辨識并作出入店用餐的快速選擇，有效提升客流量。

店內(nèi)裝修采用的是輕奢風(fēng)格，時(shí)尚之余不失精致。此外，錯落有致的禮盒陳列，別具一格的樓梯設(shè)計(jì)……這些視覺呈現(xiàn)都為這家新餐廳增加了不少亮點(diǎn)。

新餐廳采用新門頭、新視覺外，最大的變化就是它的自選店新模式。與五芳齋智慧餐廳的高效便捷和糯家餐廳的考究品質(zhì)相比，這家新餐廳更注重的是與顧客的交互感，更能讓人體驗(yàn)到人間煙火氣的溫暖。

新餐廳采用“明檔”模式，把整個(gè)“后廚”搬到了“前廳”，每一份菜品制作、烹飪和出餐過程都向消費(fèi)者敞開。點(diǎn)餐的同時(shí)，顧客可以感受到迎面而來的熱騰騰的“鍋氣”。此外，所有餐品都不局限在餐牌和菜單上呈現(xiàn)，顧客可以近距離的看到一道道新鮮剛出爐的菜品，并自助進(jìn)行取餐，給顧客更多選擇。

“這種新模式的嘗試，不僅是還原給消費(fèi)者食物本身的味道，也是拉近了廚房與消費(fèi)者的距離，建立起雙方的信任”。五芳齋新模式孵化部沈建萍介紹說。

在產(chǎn)品方面，除了大單品粽子，這家新餐廳還在原來小吃品類的基礎(chǔ)上進(jìn)行提升創(chuàng)新，延伸出了糯點(diǎn)、糯飲等糯米制品系列。此外，店內(nèi)還設(shè)立了一個(gè)手工制作區(qū)，展現(xiàn)傳統(tǒng)美食的匠心手藝。

新模式的五芳齋餐廳，讓消費(fèi)者感受到別樣的用餐體驗(yàn)，也為五芳齋這個(gè)百年老字號帶來嶄新魅力。五芳齋新模式餐廳從品質(zhì)工藝保障三方面，進(jìn)一步加深消費(fèi)者對于五芳齋產(chǎn)品“糯源”、“糯藝”、“糯心”的核心印象。五芳齋新模式餐廳也將不斷進(jìn)行迭代優(yōu)化，提升運(yùn)營能力，期待在建立有效模型之后能夠成功復(fù)制到更多的消費(fèi)者面前。